中国雲南省産の薬効の高い後発酵茶「プーアル茶」の内、保存と持ち運びのために平らな皿形に固めたものを「餅茶」と呼びます。
■香り
楠の樹皮のような香りを持ちます。
■味わい
一杯目は飲まずに捨てて下さい（洗茶）。
二杯目からは上質なプーアル茶に独特の
まろやかな旨みをお楽しみいただけます。
餅茶は産地で採れるバナナの皮に包まれています。この時７枚を一まとめにするため、「雲南七子餅茶」と呼ばれます。
雲南七子餅茶（プーアール餅茶）の詳細データ
［茶葉］雲南大葉種
［茶葉分類］不発酵茶-照乾-黒茶-緊圧茶
［産地］中国雲南省
■こんな場面に
脂分の多い料理やバターを使った菓子をお召し上がりの際に。合間にプーアル茶を飲むと口の中がさっぱりとし、食品の美味しさが引き立ちます。
ダイエットに活用される場合は、食後、なるべく間をおかずにお飲み下さい。飲みすぎると体内の必要な油分までも分解して胃などを荒らしてしまいますので、定量を長く飲み続けるようにしてください。
■成分の特長
プーアル茶は脂肪を分解する効果で知られています。 これは、プーアル茶を作る際に使用される酵母（黒麹菌）が脂肪分解に効果のある酵素（リパーゼ）※1を含んでいることや、茶葉が元々持つ成分（カテキン）が、特殊な発酵を経る事により複雑に絡み合い他にない新物質を生み出していることなどによります。このため、成分の薬効を期待する場合はある程度品質の良いものを選ぶことが大切です。（低質なものは通常の製茶工程を省略して短期間に仕上げられており、充分な発酵がなされず、味わいも薬効成分も未熟です）プーアル茶は摘み立て（不発酵）の緑茶を堆積して長期保存し、空気中の「黒麹菌」などによって発酵がなされます。
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